Cigares croustillants à la crème d'amandes et DXN RG

Des cigares de brick dorés et cassants, cuits vides, puis garnis à froid d'une crème d'amandes au miel, à la cannelle et à la fleur d'oranger.

Préparation

1. Préchauffez le four à 180 °C. Étalez les 200 g d'amandes émondées et les amandes du dessus sur une plaque et grillez-les 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient à peine dorées. Laissez-les refroidir complètement. Gardez le four à 180 °C.
2. Dans la partie centrale de chaque feuille de brick, coupez 4 carrés d'environ 10 cm (gardez les bords pour une autre recette). Vous obtenez 24 carrés : 2 par cigare.
3. Badigeonnez un carré de beurre fondu, posez un 2e carré dessus et badigeonnez-le aussi. Enroulez ces 2 épaisseurs autour d'un tube enveloppé d'aluminium, sans serrer, et collez le bord avec un peu de beurre. Faites de même avec les autres carrés. Si vous n'avez que 4 tubes, cuisez en 3 fournées.
4. Posez les tubes sur une plaque couverte de papier cuisson, bord collé en dessous. Enfournez à 180 °C environ 8 minutes, jusqu'à ce que les cigares soient bien dorés. Ils cuisent vides : rien d'autre ne va au four.
5. Laissez tiédir 5 minutes, puis faites glisser les cigares hors des tubes en tournant doucement. Laissez-les refroidir complètement, au moins 15 minutes.
6. Préparez la crème à froid : mixez les 200 g d'amandes grillées et refroidies 2 à 3 minutes, en raclant les bords, jusqu'à ce que la poudre devienne grasse et commence à se tenir. Ajoutez le miel, le beurre mou, l'eau de fleur d'oranger, la cannelle et le sel, et mixez jusqu'à obtenir une crème lisse et souple, comme une pâte à tartiner épaisse. Trop ferme : 1 c. à soupe d'eau de fleur d'oranger en plus.
7. Pesez la crème (≈ 340 g) et partagez-la en 4 parts égales d'environ 85 g : une part = une portion = 3 cigares.
8. Mettez de côté la part des enfants dans un bol à part, avant toute poudre RG : une part par enfant.
9. Ouvrez 2 gélules DXN RG par part adulte restante (8 si les 4 parts sont pour des adultes) au-dessus de la crème : versez seulement la poudre et jetez les enveloppes vides. Mélangez longtemps, pour que la poudre soit bien répartie. La crème reste à température ambiante (environ 20 °C) : la poudre RG ne va jamais au four.
10. Garnissez au dernier moment, au plus tôt 1 heure avant de servir, pour que les cigares restent croustillants. D'abord les enfants : remplissez leurs cigares par les deux bouts à la poche à douille, puis trempez les bouts dans la noix de coco râpée. Lavez la douille (ou prenez un autre sac), garnissez les cigares adultes, puis enfoncez une amande entière dans la crème, à un bout de chaque cigare adulte.
11. Servez sur un plateau, les cigares des enfants d'un côté, les cigares adultes de l'autre. Les cigares vides se gardent 3 jours dans une boîte fermée ; la crème, 3 jours au réfrigérateur (sortez-la 30 minutes avant de garnir).

Version enfants

La crème des enfants est mise de côté à l'étape 8, avant la poudre RG. Leurs cigares ont les deux bouts roulés dans la noix de coco et aucune amande.

L'amande témoin

Chaque cigare adulte, avec la poudre RG, porte une amande entière plantée à un bout. Les cigares des enfants ont les bouts blancs de noix de coco et jamais d'amande. Garnissez et servez les enfants en premier.

Combien de portions dans une boîte ?

DXN RG 90 gélules ÷ 2 = 45 portions de 3 cigares, soit environ 11 fois cette recette pour 4.

Ne dépassez pas la quantité indiquée sur l'emballage, en comptant tout ce que vous prenez dans la journée.

Qui doit demander l'avis d'un médecin d'abord ?

• Les femmes enceintes ou qui allaitent.
• Les enfants : leurs cigares se préparent sans le produit DXN.
• Les personnes qui prennent des médicaments ou d'autres compléments.

Recette maison : Bab Sahtek vous livre le produit DXN d'origine (paiement à la livraison) ; la recette se prépare chez vous. Recette en test dans la cuisine de Maman, à Marrakech.