Truffes dattes-amandes à la spiruline

Des bouchées sans cuisson, moelleuses et parfumées à la fleur d'oranger : dattes Mejhoul, amandes grillées et une goutte d'huile d'argan. Les truffes adultes, roulées dans le sésame, sont vert profond au cœur.

Préparation

1. Faites dorer le sésame à sec dans une poêle, à feu moyen, 3 à 4 minutes en remuant, puis versez-le dans une assiette pour qu'il refroidisse. Si vos amandes sont crues, grillez-les de la même façon 6 à 8 minutes et laissez-les refroidir complètement.
2. Mixez les 100 g d'amandes grillées par à-coups, jusqu'à obtenir un sable grossier. Ne mixez pas trop longtemps : elles deviendraient une pâte grasse.
3. Ajoutez les dattes coupées en morceaux, l'huile d'argan, l'eau de fleur d'oranger et le sel. Mixez jusqu'à ce que la pâte se rassemble en boule et se tienne quand vous la pressez entre vos doigts. Si les dattes sont fermes, faites-les tremper 10 minutes dans de l'eau tiède, puis égouttez-les et séchez-les bien avant de les mixer.
4. Pesez la pâte (≈ 300 g) et partagez-la en 4 parts égales d'environ 75 g : une part = une portion = 3 truffes.
5. Mettez de côté la part des enfants, avant toute spiruline : pour chaque enfant, roulez une part en 3 boules lisses, puis roulez-les dans la noix de coco râpée. Pas d'amande sur les truffes des enfants.
6. Écrasez 2 comprimés de spiruline par part adulte restante en poudre très fine, sans grains (8 comprimés si les 4 parts sont pour des adultes).
7. Rassemblez les parts adultes dans le bol, saupoudrez la poudre et pétrissez du bout des doigts, à température ambiante (environ 20 °C), jusqu'à ce que la couleur soit uniforme, sans traînées vertes.
8. Roulez la pâte adulte en boules d'environ 25 g (3 par portion), roulez-les dans le sésame grillé et refroidi, puis enfoncez une amande entière sur le dessus de chacune.
9. Servez tout de suite, ou rangez 20 minutes au réfrigérateur pour des truffes plus fermes. Elles se gardent 5 jours au frais, dans une boîte fermée.

Version enfants

Les truffes des enfants sont faites avec la pâte mise de côté à l'étape 5, avant la spiruline : rondes, roulées dans la noix de coco, sans amande sur le dessus.

L'amande témoin

Sur le plateau, chaque truffe se reconnaît d'un coup d'œil. Les truffes adultes, avec la spiruline, sont roulées dans le sésame et portent une amande entière. Les truffes des enfants sont rondes, blanches de noix de coco, et n'ont jamais d'amande. Servez les enfants en premier, puis posez les truffes adultes de l'autre côté du plateau.

Combien de portions dans une boîte ?

DXN Spiruline 120 comprimés ÷ 2 = 60 portions de 3 truffes, soit 15 fois cette recette pour 4. DXN Spiruline 500 comprimés ÷ 2 = 250 portions. 1 comprimé = 250 mg.

Ne dépassez pas la quantité indiquée sur l'emballage, en comptant tout ce que vous prenez dans la journée.

Qui doit demander l'avis d'un médecin d'abord ?

• Les femmes enceintes ou qui allaitent.
• Les enfants : leurs truffes se préparent sans le produit DXN.
• Les personnes qui prennent des médicaments ou d'autres compléments.

Recette maison : Bab Sahtek vous livre le produit DXN d'origine (paiement à la livraison) ; la recette se prépare chez vous. Recette en test dans la cuisine de Maman, à Marrakech.