Meskouta à l'orange, glaçage au Lingzhi Coffee

Le gâteau du vendredi après-midi : une meskouta à l'orange, légère et moelleuse, sous un glaçage brillant au miel et au café, couleur caramel, avec des amandes grillées.

Préparation

1. Préchauffez le four à 180 °C (chaleur haut et bas). Beurrez et farinez un moule à cake d'environ 20 × 10 cm. Pour les enfants, préparez 2 caissettes à muffins, dans un moule à muffins ou doublées (2 caissettes l'une dans l'autre) sur la plaque.
2. Fouettez les œufs, le sucre, le sucre vanillé et le zeste d'orange 5 minutes au batteur électrique, jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
3. Sans arrêter de fouetter, à vitesse lente, versez l'huile en filet, puis le jus d'orange.
4. Tamisez la farine, la levure et le sel au-dessus du bol. Incorporez à la spatule en 2 ou 3 fois, en soulevant la pâte, juste jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de farine visible.
5. Mettez de côté la part des enfants : versez 2 cuillères à soupe bombées de pâte (≈ 30 g) dans chacune des 2 caissettes. Ces mini-muffins ne seront jamais glacés : pas de café pour les enfants.
6. Versez le reste de la pâte dans le moule à cake. Enfournez à mi-hauteur : les mini-muffins 12 à 15 minutes, le cake 30 à 35 minutes, jusqu'à ce qu'une pique en bois ressorte sèche du centre.
7. Laissez le cake 10 minutes dans le moule, puis démoulez-le sur une grille. Laissez-le refroidir environ 45 minutes : le dessus doit être juste tiède au toucher (40 °C ou moins). Plus chaud, le glaçage coule et s'imbibe au lieu de rester en couche brillante.
8. Pendant ce temps, faites dorer les amandes effilées à sec dans une poêle, 2 à 3 minutes, et laissez-les refroidir.
9. Préparez le glaçage : faites tiédir le miel et le jus d'orange (10 à 15 secondes au micro-ondes ou au bain-marie : tiède, pas chaud, environ 40 °C). Versez les 2 sachets de DXN Lingzhi Coffee 3 en 1 et remuez 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que la poudre soit dissoute et le glaçage lisse et brillant. Trop épais : 1 c. à café de jus d'orange en plus.
10. Versez le glaçage sur le dessus du cake tiède et étalez-le jusqu'aux bords avec le dos d'une cuillère. Parsemez d'amandes effilées, puis posez une amande entière tous les 2,5 cm : une amande = une tranche adulte, et la coupe est toute tracée.
11. Laissez prendre le glaçage 15 minutes, puis coupez 8 tranches. Le cake se garde 3 jours sous cloche.

Version enfants

Les 2 mini-muffins sont versés à l'étape 5, avant tout produit DXN, et cuits sans glaçage. Autre solution, sans mini-muffins : à l'étape 10, coupez le cake en deux, écartez les deux moitiés sur la grille et glacez une seule moitié, avec 1 seul sachet et la moitié du glaçage (1 c. à soupe de miel et 1 c. à soupe de jus d'orange). La moitié des enfants reste nature, sans amande dessus. Pas de café pour les enfants.

L'amande témoin

Les tranches adultes, glacées au café, portent chacune une amande entière. Les mini-muffins et la moitié nature des enfants sont sans glaçage et sans amande. Servez les enfants en premier, puis coupez les tranches adultes.

Combien de portions dans une boîte ?

DXN Lingzhi Coffee 3 en 1 : 20 sachets = 10 meskoutas glacées (2 sachets par cake de 4 portions), ou 20 tasses de café.

Ne dépassez pas la quantité indiquée sur l'emballage, en comptant tout ce que vous prenez dans la journée.

Qui doit demander l'avis d'un médecin d'abord ?

• Les femmes enceintes ou qui allaitent.
• Les enfants : leur part se prépare sans café et sans produit DXN.
• Les personnes qui prennent des médicaments ou d'autres compléments.
• Les personnes sensibles à la caféine (café et thé).

Recette maison : Bab Sahtek vous livre le produit DXN d'origine (paiement à la livraison) ; la recette se prépare chez vous. Recette en test dans la cuisine de Maman, à Marrakech.